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马奶酒起源,马奶酒营养价值,马奶酒制作方法

时间:2020/9/26   阅读量:135
导语 本文重点介绍马奶酒起源,马奶酒营养价值,马奶酒制作方法

“蒙古八珍”之马奶酒

蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活z喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。

基本简介

马奶酒性温,有驱寒、舒筋、、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆,是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里,犒赏有功之臣。“手扒肉”是蒙古人传统的食肉方法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚,剥皮去内脏洗净,去头蹄,再将整羊卸成若干大块,放人白水中清煮,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子,用手抓食而名。斟酒敬客,吃手扒肉,是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴。当你踏上草原,走进蒙古包后,热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中,托在长长的哈达上,唱起动人的敬酒歌,款待远方的贵客,以表达自己的诚挚之情。这时,客人理应随即接住酒,然后能饮则饮,不能饮品尝少许,便可将酒归还主人。若是推推让让,拉拉扯扯,不喝酒,就会被认为是瞧不起主人,不愿以诚相见等等。主人的满腔热情,常常使客人产生难别之情,眷恋之感。

历史起源

马奶酒的起源及营养价值

蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。

据专家考证,奶酒起源于春秋时期,自汉便有“马逐水草,人仰潼酪”的文字记载,极盛于元,流行于北方少数民族已有两千多年,系历史悠久的传统佳酿。一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。奶酒,蒙语称“阿日里”。相传早在元朝初期,漠北处于大动乱、大变革时期,当时的蒙古各部落七零八落,部落之间较量实力,各选君主。刚满17岁的铁木真继承了父亲的遗志,骑上战马,挥旗重建家园。铁木真的妻子在家里,一面思念远征的丈夫,一面制作奶食品。有一天,她在烧酸奶时,锅盖上水珠流到了旁边碗里,她嗅到特殊的奶香味。一尝味美、香甜,还有一种飘飘欲仙的感觉,她渐渐地在生产生活中掌握了制酒的工艺,并简单地制作了酒具,亲手酿造。在铁木真做大汗的庆典仪式上,她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们,大汗和众将士喝了以后,连声叫好。从此,成吉思汗把它封为御膳酒,起名叫赛林艾日哈。每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时,是对贵客的高礼仪。奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。

马奶酒堪称是“豪饮不伤身”

广袤的锡林郭勒草原养育了无数的草原儿女,

锡林郭勒美食更是天下闻名。

今天让我们了解一下马奶(策格)。

醇香的马奶酒,一起来品一品

“金杯里斟满了醇香的奶酒,朋友们欢聚一堂尽情干一杯……”悠扬的歌声里,流露出蒙古族人民的热情与豪迈。说到内蒙古,就一定会想到草原、蒙古包、烤全羊、马奶酒。今天,我们就来品一品这让人心醉的马奶酒。

一、关于马奶酒的动人传说

公元1221年,成吉思汗六十大寿,天下大宴三天,酒宴正兴时,成吉思汗宠爱的妃子也遂对成吉思汗说:“大汗,如果你高山似的金身忽然倒塌了,你的神威大旗由谁来高举?你的四个儿子之中,由谁来执政?请大汗趁大家都在,留下旨意吧!”大臣赤老温也上前说道:“术赤刚武、察合台骁勇、窝阔台仁慈、拖雷机智,各有所长,究竟谁是奉神的旨意来接大汗大旗的,就让上天为我们明示吧!今天是大汗的寿辰,就让四兄弟一起出发,去为大汗找一份珍贵的贺礼吧。走路羊头总能找到美的水草,献上珍贵礼物的那个,肯定是得到天神的眷顾。”成吉思汗听后,沉思片刻说:“神勇的马不会藏在马群里,矫健的雄鹰总是飞得高,就这么定了,明天此时,谁将珍贵的礼物带到这里,谁就接过我的大旗。”于是四兄弟各自出发了。长子术赤骑着鬃火云马向东方奔去。次子察合台骑着尾乌雅马向北方奔去。三子窝阔台骑着百口龙驹马向西方奔去。四子拖雷骑着黑蹄骝骊向南去。四匹骏马载着蒙古族的四位勇士消逝在夜幕中。

阿克塞马奶酒好喝吗,阿克塞马奶酒容易醉吗

阿克塞马奶酒是甘肃省酒泉市阿克塞县的特产。马奶酒,是由马奶经过加工发酵制成的。从表面上看,虽然同牛奶、羊奶毫无差别,但它却有一种浓烈、醇厚的香味。

马奶酒来招待远方客人。假若你初到夏季牧场上。突然看到了哈萨克毡房,就似乎已经闻到了马奶酒的喷香。

马奶酒,是哈萨克族人上等的饮料。每到夏季,牧场上的顶顶毡房里,都飘着马奶酒的清香,热情好客的哈萨克族妇女,不仅每天给劳动归来的亲人准备了马奶酒,而且还经常用上好的马奶酒来招待远方客人。假若你初到夏季牧场上,突然看到了哈萨克毡房,就似乎已经闻到了马奶酒的喷香。

哈萨克族人,不论男女老幼都对马奶酒有着浓厚的兴趣。因为,夏天喝马奶酒,不仅能解渴,而且还可以充饥。如果有条件,定时定量地喝上一个夏季,又能医治轻微的肠胃病和其它一些慢性病。

马奶酒保质期几年,放了十年的马奶酒还能喝吗

我们都知道入口的食物是有“保质期”的,在保质期内可以保证质量,超过期限,可能会变质或者品质下降,但白酒的保质期却是“99999”,一般白酒是越放越香,但内蒙古特产马奶酒却不是这样的。

什么是马奶酒

马奶酒是我国内蒙古少数名族主要的饮品,牧民们酿造的马奶酒工艺相对简单一些,就是将马奶装进皮囊之中,每日用材质特殊的木棒进行搅拌,等到马奶中的乳类脂肪和乳清分离开了,这马奶酒也算是酿造好了。

当然刚酿出来的马奶酒的酒精含量是很低的,一般只有十度到十六度之间,如果想要喝高度数的马奶酒,那就只需要将马奶酒多陈封个几年酒好了,陈封的时间越长,这酒可就越是烈啊。

38度马奶酒的保质期是多久?

有小伙伴表示买了不少的38度马奶酒,听说马奶酒不耐存放,那么38度马奶酒的保质期是多久呢?关于这个问题,想必也是不少小伙伴们关心的。小编在这里提醒大家,首先要知道大家拿的是发酵型马奶酒还是蒸馏型马奶酒,这两者保质期可是有差异的哦!

蒸馏型马奶酒可以长时间存放;未打开的发酵的马奶酒,一般存放时间在2年左右。 蒸馏型的马奶酒酒精度数较高,在19-48度之间。所以, 38度马奶酒如果是蒸馏型的,那么不必担心保质期,未开封的在2年内饮用即可,如果开封了,建议大家在一个月内饮用较好。

蒸馏型奶酒以乳清液和鲜牛奶为原料,经乳酸、酒精发酵,液态蒸馏制成。蒸馏奶酒无色、清亮透明,无悬浮物无沉淀。蒸馏型奶酒是在发酵奶酒的基础上,通过加热提纯酒度,损失了绝大多数的营养物质,酒精度较高,可以长时间存放。

如果38度马奶酒的包装为羊角皮囊类似的皮制品,保质期也会受到皮制品本身的质量有关,如果出现破损和漏气,保质期会相应的有影响,而且口感也会有所不同。建议常常检查下马奶酒的包装会比较好。如果38度马奶酒的包装为不锈钢或者是瓷瓶的,这样的马奶酒是可以长期保存的哦,开封后注意避光对口感影响低。

马奶酒是奶酒吗,马奶酒和奶酒的区别

夫妻肺片里面没有夫妻,红烧狮子头里面没有狮子,老婆饼里更加没有老婆。马奶酒真心不是奶酒!奶酒也不是马奶酒!

真正的马奶酒究竟是什么呢?

答案:其实蒙古当地的马奶酒真正意义上是酸马乳。

浓郁中带有一点点甜味,绵柔的口感止不住的醇香,蒙语称之为“测格”。

内蒙古马奶酒保质期

“内蒙马奶酒”、“牛肉干”、“奶酪”是蒙古游牧民族很普及的一种便携食品,也是款待朋友的一种上好佳品,在过去的蒙古族人民牧羊、狩猎、争战时必备的食物。草原上的食物中除了肉类以外,大部分营养都来自这种马奶酒。今天我们来看看内蒙古马奶酒保质期。

推荐阅读:马奶酒好喝吗,如何挑选马奶酒

内蒙古马奶酒介绍

内蒙古马奶酒是我国内蒙古少数名族主要的饮品。牧民们酿造的马奶酒工艺相对简单一些。就是将马奶装进皮囊之中,每日用材质特殊的木棒进行搅拌。等到马奶中的乳类脂肪和乳清分离开了,这马奶酒也算是酿造好了。当然刚酿出来的马奶酒的酒精含量是很低的。一般只有十度到十六度之间。如果想要喝高度数的马奶酒,那就只需要将马奶酒多陈封个几年酒好了。陈封的时间越长,这酒可就越是烈啊。

马奶酒是哪个民族的

马奶酒是一种由马奶发酵而成,呈乳白色或略带透明的乳白色的酒。马奶酒喝起来有一股奶香味。据悉马奶酒是少数名族的名酒。马奶酒是哪个民族的呢?

推荐阅读:马奶酒保质期,马奶酒能保存多久

马奶酒是蒙古族民族的。蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活较喜欢的饮料食品和待客佳肴。

每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。

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