金沙电子平台注册,金沙正规投注官网

  • |
  • |
  • |
  • |
  • |
  • |
  • |
  • |
  • |
  • |
  • |
  • |
  • 服务热线:

葡萄酒的“缺量”是什么

编辑:芳芳  发布时间:2020/4/20 9:13:48  浏览次数:71  信息分类:  

金沙电子平台注册,金沙正规投注官网   对于那些对这个行业不熟悉的人来说,你可能根本没有听说过缺量的概念。但事实上,在国外,人们大多是通过葡萄酒的缺量来判断酒的质量。缺量可以揭示很多信息,特别是对于那些计划长期混合葡萄酒的人。如果他们甚至不知道酒的缺量是什么,小心购买酒遭受损失。

  葡萄酒的“缺量”是什么

  葡萄酒在储藏的时候会变得越来越少

  中文翻译为“缺量”,是一个葡萄酒酿造术语,包含很多意思,但是主要是指的是葡萄酒和装葡萄酒的容器之间的空间,在葡萄酒瓶中指“竖立的葡萄酒瓶中,葡萄酒的上表面到瓶塞的下表面之间的空间容量”主要是由于蒸发使得葡萄酒液消失。空间中主要是由酒精、水蒸汽和CO2组成。葡萄酒容器并不是处于全封闭状态,例如橡木桶和软木塞式葡萄酒,氧气可以进入瓶中。适量的氧气对葡萄酒的成熟很有益处,但是过量的氧气会让葡萄酒氧化掉和出现其他葡萄酒不适症状。葡萄酒瓶中的“缺量”是葡萄酒是否保存妥当的重要指标之一。葡萄酒拍卖和倒卖葡萄酒的人在出售葡萄酒之前也会观察“缺量”水平,用来判断酒的潜质和价值。

  桶中的缺量

金沙电子平台注册,金沙正规投注官网   桶中的缺量,是由于酒精和水分子以蒸汽的形式蒸发掉而产生的空间,一个美丽的名字称为“安吉尔的股份”,假若存放葡萄酒的桶不是全密封的环境,那么酒会通过木桶散发掉,而空间又氧气填充。适量的氧气可以使葡萄酒成熟和柔滑葡萄酒中的酚类物质,例如丹宁,而过多的氧气则会和葡萄酒中的醋菌互相作用,使葡萄酒变成醋。为了防止过度氧化和腐败的发生,当出现“缺量”的时候,会将木桶重新装满。

  重新装桶的时间和方法由各个酒庄自行决定,看是由什么葡萄品种或者酿制什么葡萄酒来决定。木桶的存放地点也会影响葡萄酒蒸发的速度和决定重新装桶的时间。当存放在通风良好、并且将桶孔朝上的时候,蒸发的速度就会变快,相反则变慢。重新装桶的酒一般都使用来自比较小的装有同样葡萄酒的木桶中。

  瓶中的缺量

  “缺量”在葡萄酒瓶中有的时候也被称为填充量,指“竖立的葡萄酒瓶中,葡萄酒的上表面到瓶塞的下表面之间的空间容量”。酒厂在装瓶的时候都会给品种留有0.2-0.4英寸(5-10毫米)的缺量。木塞一般都不是全密封的,因此在储藏的过程中会有因为蒸发等原因而损耗葡萄酒,除非葡萄酒被打开喝掉、重新装满,否则缺量会随着葡萄酒的储存越来越大。如果葡萄酒是卧放的,那么塞子也会吸收部分葡萄酒,长塞子比短塞子吸收的更多。

金沙电子平台注册,金沙正规投注官网   通常来说,缺量越大,那么葡萄酒被氧化的危险越大。因此拍卖商和零售商人很注重葡萄酒中的缺量问题。缺量也是衡量葡萄酒储藏条件和方法的指标之一。当储藏环境较为潮湿,且温度在10-15度的时候,蒸发就会变小。某些葡萄酒,例如波尔多酒,缺量是衡量葡萄酒品质非常重要的一个因素之一,还有波特酒、苏甸酒和口感重的巴罗鲁酒,因为氧气对这些葡萄酒的作用相对比较明显。

  对于拍卖商和零售商来说,他们有自己的一套对葡萄酒“缺量”的评定标准,而又因为勃艮第和波尔多葡萄酒用瓶型不一样,因此他们的方法也是不一样的。

  另外,如果陈酿几十年的老酒的水位仍然很高,你应该警惕遇到假酒的可能性。然而,值得一提的是,像澳大利亚的奔富酒庄一样,他们已经对陈年葡萄酒采取了补液措施,所以葡萄酒发货人认为应该根据实际情况来决定。此外,短缺的数量也与瓶子的具体尺寸有关,不能一概而论。

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
  • 资料大全:

版权所有 火爆好酒招商网-WWW.floridasawfish.com Copy Right 2009-2020 增值电信业务经营许可证:
火爆好酒招商网由河南国基律师事务所孙学军律师担任法律顾问 联系电话: 版权所有,欢迎转载,注明来源,合作共赢!
本站是专业提供酒类及其相关产业的网络招商平台及
本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
任何单位及个人不得发布欺骗性产品信息

金沙正规投注官网,完美国际官方检测网站捕鱼游戏王官网,2020综合棋牌送彩金的app威尼斯网址注册开户,官方金沙国际投彩网址金沙网上开户网址,捕鱼达人 捕鱼游戏王澳门威尼娱游戏,澳门新萄京欢迎你